Ақуыздар, майлар, көмірсулар энергия көзі ретінде
Ағза қызметі кезінде мүмкін болады үздіксіз түскен ас. Құрамына кіретін тамақ майлар, ақуыздар, көмірсулар, минералды тұздар, су мен витаминдер қажет үшін өмірлік процестер ағза.
Қоректік заттар болып табылады энергия көзі шығындарын жабу ағзаның, сондай-ақ құрылыс материалы, ол пайдаланылады процесінде ағзаның өсуі және ойнату жаңа жасушалар алмастыратын құрып біткен. Бірақ қоректік заттар сол күйінде, не тамаққа, всосаться және пайдаланылған организм. Тек су, минералды тұздар және витаминдер сіңіріледі және нашар қорытылады түрінде болса түседі.
Антиоксиданттар деп аталады белоктар, майлар, көмірсулар. Бұл заттар болып табылады қажетті құрамдас бөлігі тамақ. «Ас қорыту жолында белоктар, майлар, көмірсулар ұшырайды ретінде жеке әсерлерге (ұсақталған және перетираются), сондай-ақ химиялық өзгерістерге, болып жатқан оқиғалар ықпалына ерекше заттар — ферменттер, ұсталатын шырындарда ас қорыту бездері. Әсерінен ас қорыту шырындар қоректік заттар расщепляются неғұрлым қарапайым, сіңіріледі және қорытылады.
БЕЛОКТАР
ҚҰРЫЛЫСЫ, ҚАСИЕТТЕРІ МЕН ФУНКЦИЯЛАРЫ
«Барлық өсімдіктер мен жануарлар бар әлдебір зат күмән жоқ ең маңызды болып табылады барлық белгілі заттар тірі табиғат және онсыз өмір жоқ, біздің планетада мүмкін емес. Бұл зат я наименовал — протеин». Мәселен жазған тағы 1838 жылы голланд биохимик Жерар Мюльдер, ол алғаш рет ашты тіршілігін табиғатта ақуыз тел белгілеп берді және өз теориясын протеин. Деген сөз «протеин» (белок) гректің «протейос», яғни «қыркуйек, бірінші орын». Ал шын мәнінде, барлық жер бетіндегі тірі құрамында белоктар. Олар шамамен 50% құрғақ салмағының барлық организмдер. У вирустардың белоктардың шегінде ауытқиды 45-тен 95%.
Белоктар бірі болып табылады төрт негізгі органикалық заттар тірі материяның (белоктар, нуклеин қышқылдары, көмірсулар, майлар), бірақ өзінің мәні бойынша және биологиялық функциялары, олар алады, онда ерекше орын. Шамамен 30% — ы белоктар адам денесінің орналасқан бұлшық етте, 20% — сүйектерде және сухожилиях және шамамен 10% — көже. Бірақ ең маңызды ақуыз барлық организмдер болып табылады ферменттер, холя және отырса, олардың теле және әрбір торда дененің саны аз, дегенмен, олар бірқатар аса маңызды өмір сүру үшін химиялық реакциялар. Барлық процестер ағзадағы: онда астың қорытылуы, тотықтырғыш реакциясының белсенділігі, ішкі секреция бездері, бұлшық ет қызметі мен мидың жұмысы реттеледі ферменттерге. Алуан ферменттер теле организмдердің орасан зор. Тіпті кішкентай бактериялар, олардың қорында көптеген жүздеген.
Белоктар, немесе оларды басқаша атайды, протеиндер, өте күрделі құрылым болып табылады және ең күрделі бірі қоректік заттар. Белоктар — міндетті құрамдас бөлігі барлық тірі жасушалар. Құрамына ақуыз кіреді: көміртек, сутек, оттек, азот, күкірт, кейде фосфор. Ең тән белок болуы оның молекуласындағы азот. Басқа да қоректік заттар азот қамтиды. Сондықтан ақуыз деп атайды азотосодержащис зат.
Негізгі азотосодержащие заттар, олардың тұрады белоктар — амин қышқылдары. Саны амин қышқылдары көп емес — олардың ғана белгілі 28. Барлық громадное алуан ұсталатын табиғатта ақуыздардың білдіреді, әр түрлі үйлесім белгілі амин қышқылдары. Олардың үйлесуіне байланысты қасиеттері мен сапасын белоктар.
Біріктіру кезінде екі немесе бірнеше амин қышқылдары түзіледі неғұрлым күрделі қосылыс — полипептид . Полипептидтер, соединяясь құрайды одан да күрделі және ірі бөлшектер және нәтижесінде — күрделі ақуыз молекула бар.
Кезде ас қорыту жолында немесе экспериментке белоктар расщепляются қарапайым қосылыстар, содан кейін бірнеше аралық кезеңдерін ( альбумоз және пептонов) олар расщепляются арналған полипептидтер және, ақырында, амин қышқылдары. Амин айырмашылығы белоктар оңай сіңіріледі және қорытылады. Олар үшін орган пайдаланылады білім беру өзіндік спецификалық ақуыз. Егер салдарынан артық түскен амин қышқылдары, олардың расщепление тіндерде жалғасуда, онда олар окисляются дейін көмірқышқыл газ және су.
Көптеген белоктар ериді суда. Молекулалар белоктар олардың үлкен өлшемін арқылы өтеді тесігін жануарлар немесе өсімдік мембраналар. Қыздыру кезінде сулы ерітінділері белоктар свертываются. Бар белоктар (мысалы, желатин), олар суда еруі тек қыздырғанда.
Жұтқан кезде тағам алдымен түседі, ауыз қуысына, ал одан кейін пищеводу асқазанға. Таза асқазан сөлі түссіз, қышқыл реакциясы бар. Қышқыл реакциясы бар болуына байланысты тұз қышқылы, концентрациясы 0,5% — ға өсті.
Асқазан сөлі қасиеті бар переваривать тамаққа байланысты болуымен байланысты ферменттер. Ол құрамында пепсин — фермент, расщепляющий ақуыз. Әсерінен пепсина белоктар расщепляются арналған пептоны және альбумозы. Железами асқазан пепсин өңделеді неактивном түрде ауысады белсенді нысанын әсер еткен кезде, оған тұз қышқылы. Пепсин ғана қолданылады қышқыл ортаға түскенде щелочную ортаға айналады емес гативным.
Ас, асқазанға түскен, немесе одан кем ұзақ уақыт кешіктірілсе, онда — 3-тен 10 сағатқа дейін. Болу мерзімі тамақ асқазанда байланысты, оның сипаты мен физикалық жай-күйі — ол сұйық немесе қатты. Су тастап асқазан кейін дереу келіп түскен. Тағам құрамында көп ақуыз, асқазанда ұсталады, ұзақ қарағанда, углеводная; әлі ұзақ қалады асқазанда майлы тағам. Жүріп-тұруы тамақ арқасында жүреді қысқарту, асқазан, көшуге мүмкіндік береді » пилорическую бөлігі, содан кейін двенадцатиперстную ішекке қазірдің өзінде айтарлықтай переваренной тамақ кашицы.
Азық-түлік кашица түскен двенадцатиперстную ішекке, ұшырайды одан әрі перевариванию. Мұнда тамақ кашицу изливается шырын ішек бездері, олар усеяна ішектің шырышты қабаты қызарған, сондай-ақ шырыны ұйқы безі және өт. Әсерінен осы шырындарының тағамдық заттар — белоктар, майлар мен көмірсулар — ұшырайды одан әрі бөлшектеу және жеткізіледі, мұндай жай-күйі, кезде мүмкін всосаться қан және лимфу.
Поджелудочный шырыны түссіз және бар щелочную реакция. Оның құрамында ферменттер, расщепляющие белоктар, көмірсулар мен майлар.
Негізгі ферменттер болып табылады трипсин орналасқан, соке ұйқы безінің недеятельном жай-күйі түрінде трипсиногена. Трипсиноген мүмкін емес расщеплять белоктар, егер ауыстырылды белсенді жағдайы, т. б. трипсин. Трипсиноген ауысады трипсин жанасқанда ішек шырыны әсерінен фазалық ішек соке заттар энтерокиназы. Энтерокиназа құрылады ішектің кілегей қабығында. «Аш кишке қолданысқа пепсина тоқтатылады, өйткені пепсин ғана қолданылады қышқыл ортада. Одан әрі белоктардың қорытылуы жалғасуда қазірдің өзінде әсерінен трипсина.
Трипсин өте белсенді сілтілі ортада. Оның қолданылуы жалғасуда, және қышқыл ортада, бірақ белсенділігі төмендейді. Трипсин әрекет белоктар және расщепляет олардың амин қышқылдарына дейін; ол сондай-ақ расщепляет пайда болған асқазанда пептоны және альбумозы амин қышқылдарына дейін.
Жұқа кишках аяқталады өңдеу тағамдық заттардың басталған асқазанда және он екі елі кишке. Асқазанда және он екі елі кишке белоктар, майлар, көмірсулар расщепляются толықтай дерлік, тек олардың бір бөлігі қалады непереваренной. Жұқа кишках әсерінен ішек шырын жүреді түпкілікті расщепление барлық тағамдық заттардың сіңуі өнімдерін ыдырату. Азық-түлік ыдырату қанға. Бұл капиллярлар арқылы, олардың әрқайсысы көз ворсинке орналасқан қабырғаға жұқа кишков.
НӘРУЫЗДАР
Кейін ыдырату ақуыздардың ас қорыту жолындағы пайда болған амин қышқылы сіңіріледі, қан. Қанға сіңеді, сондай-ақ аз саны полипептидов — құрамалар тұратын бірнеше амин қышқылдары. Бірі-амин қышқылдары жасушаның біздің дене синтезируют ақуыз, әрі белок түзілетін жасушаларда адам ағзасының ерекшеленеді тұтынылған ақуыз және тән адам организмінің.
Жаңа ақуыз адамның және жануарлардың организмінде үздіксіз жүріп, өйткені өмір бойы орнына жойылып бара жатқан қан жасушалары, тері, шырышты қабықтар, ішек және т. б. жаңа, жас жасушалар. Үшін жасушалар ағзаның синтезировали белок қажет белоктар түсті тамақпен пищеварительный арна, олар ұшырайды расщиплению арналған амин қышқылдары, енді бірі всосавшихся амин қышқылдарының құрылады ақуыз.
Егер соқпай, ас қорыту жолы енгізілсін белок тікелей қан болса, онда ол ғана емес, пайдаланылуы мүмкін емес адам организм, ол тудырады бірқатар елеулі асқынулар. Осындай кіріспе ақуыз ағзаға жауап беруші күрт температураның және кейбір басқа да құбылыстар. Қайта енгізгенде ақуыз 15-20 күннен кейін басталуы мүмкін тіпті өлім кезінде параличе тыныс алу күрт бұзылуы, жүрек қызметінің жалпы судорогах.
Белоктар емес, ауыстырылуы мүмкін қандай да бір басқа тағамдық заттармен, өйткені ақуыз синтезі организмдегі ғана мүмкін болады амин қышқылдары.
Үшін организмде алар орын синтезі присущего оған ақуыз қажет түсімі барлық немесе ең маңызды амин қышқылдары.
Белгілі амин қышқылдарының барлығы бірдей құндылығы ағза үшін. Олардың ішінде амин қышқылдары, олар басқалармен ауыстырылуы мүмкін немесе синтезированными ағзадағы басқа амин қышқылдары; сонымен қатар, бар және алмастырылмайтын аминқышқылдары болмаған жағдайда, немесе тіпті бір ақуызды алмасу организмде бұзылады.
Белоктар әрқашан құрамында барлық амин қышқылдары: бір ақуыз бар көп мөлшері ағзаға қажетті амин қышқылдары, басқа да — аз. Әр түрлі белоктар әр түрлі амин қышқылдары, әр түрлі арақатынаста.
Белоктар, олардың құрамында барлық ағзаға қажетті амин қышқылдары деп аталады толыққанды; белоктар, құрамында барлық қажетті аминқышқылдары болып табылады неполноценными ақуыздарымен.
Арасында моносахаридов саны бойынша көміртегі атомдар ажыратады триозы (3С), тетрозы (4С), пентозы (5С), гексозы (6С) және гептозы (7С). Моносахаридтер бес және одан да көп көміртек атомдарынан, растворяясь суда сатып алуына айналма құрылымы. Табиғатта жиі кездеседі пентозы ( рибоза, дезоксирибоза, рибулоза) және гексозы ( глюкоза, фруктоза, галактоза). Рибоза және дезоксирибоза маңызды рөл атқарады ретінде құрамдас бөліктерінің нуклеин қышқылдары және АТФ. Глюкоза торда қызмет етеді әмбебап энергия көзі. С превращением моносахаридов байланысты ғана емес, қамтамасыз ету жасуша, бірақ биосинтезі және басқа да көптеген органикалық заттардың, сондай-ақ залалсыздандыру және ағзадан улы заттарды, өткен сырттан немесе түзілетін зат алмасу, мысалы, ыдыраған кезде белоктар.
Ди — және полисахаридтер түзіледі қосу арқылы екі және одан да көп моносахаридов, мысалы, глюкоза-галактоза маноза, арабиноза немесе ксилоза. Мәселен, соединяясь өзара бөле отырып молекуласының су екі молекулалар моносахаридов құрайды молекула бар дисахарида. Секторының тән өкілдері осы топтың заттар болып табылады сахароза ( құрақ қанты), мальтаза (уытты қант), лактоза (сүт қанты). Дисахаридтер өздерінің қасиеттері бойынша жақын моносахаридам. Мысалы, мен сол және басқа да жақсы растворимы суда бар тәтті дәмі. Қатарына полисахаридтердің принадлежит крахмал, гликоген, целлюлоза, хитин, каллоза және т. б.
Негізгі рөлі көмірсулар байланысты олардың энергетикалық функциясы. Олардың ферментативном расщеплении және тотықтыру энергия бөлінеді, ол пайдаланылады торымен. Полисахаридтер ойнайды, негізінен, рөлі қосалқы өнімдер мен оңай мобилизуемых көздерін ( мысалы, крахмал және гликоген), сондай-ақ ретінде пайдаланылады құрылыс материалдарын ( целлюлоза, хитин). Полисахаридтер ыңғайлы ретінде қосалқы заттардың бірқатар себептер бойынша: бола тұра нерастворимы суда, олар көрсетеді » тор бірде-осмостық, бірде-химиялық әсер ету, бұл өте маңызды сақтағанда олардың тірі клеткадағы: қатты, обезвоженное жағдайы полисахаридтердің арттырады пайдалы көптеген азық қорын үнемдеу есебінен олардың көлемін. Бұл ретте айтарлықтай азаяды ықтималдығы тұтыну бұл өнімдер болезнетворными бактериялар мен басқа да микроорганизмдер бар, олар, белгілі болғандай, мүмкін емес заглатывать тамаққа, ал всасывают заттар бүкіл дене беті. Және ең соңында, қажет болған жағдайда, қосалқы полисахаридтер оңай болуы мүмкін басқа нәрсеге айналдырылған қарапайым қант арқылы гидролиз.
КӨМІРСУЛАРДЫҢ АЛМАСУЫ
Көмірсулар, жоғарыда айтып өткендей, өте маңызды рөл атқарады ағзадағы бола отырып, энергияның негізгі көзі. Көмірсулар түседі бізге ағзаға түріндегі күрделі полисахаридтердің — крахмал, дисахаридтердің алмасуының тұқым қуалаушылық бұзылулары және моносахаридов. Негізгі саны көмірсулар түседі түріндегі крахмал. Расщепившись дейін глюкоза, көмірсулар сіңіріледі және бірқатар аралық реакциялардың металеместер қышқыл газ және су. Бұл айналдыру көмірсулар және түпкілікті тотығу қоса жүреді босата отырып, энергияның және пайдаланылады организм.
Расщепление күрделі көмірсулар — крахмал және солодового қант басталады ауыз қуысы әсерімен птиалина және мальтазы бұлшықет сүйекке … арқылы байланысады дейін глюкоза. Жұқа кишках барлық көмірсулар расщепляются дейін моносахаридов.
Көмірге су сіңіріледі негізінен түрінде глюкоза және тек ішінара түрінде басқа да моносахаридов ( галактоза, фруктоза). Олардың сіңуі басталады жоғарғы бөлімдерінде ішек. Төменгі жіңішке ішек тамақ кашице көмірсулар шамамен болмаса. Көмірсулар арқылы ворсинки шырышты, оларға қолайлы капиллярлар, сіңіріледі, қан, қан, оттекающей желтоқсандағы ащы ішектің түседі воротную венаға. Қан лимфа бауыр арқылы өтеді. Егер концентрациясы қандағы қанттың адам тең 0,1% болса, онда көмірсулар өтеді бауыр түседі жалпы қан.
Саны, қандағы қант барлық уақытта қолдау белгілі бір деңгейде. Плазмадағы қанттың мөлшері шамамен 0,1%. Сақтауда тұрақты қандағы қант деңгейін үлкен рөл атқарады бауыр. Кезінде обильном түскен қант ағзаға оның артығы кейінге қалдырылады бауыр және қайтадан қанға түседі, қашан мазмұны қандағы қант төмендейді. Бауырда көмірсулар бар гликоген түрінде.
Пайдалану кезінде тағамда крахмал қандағы қант мөлшерін елеулі өзгерістерге ұшырамайды, өйткені расщепление крахмал ас қорыту жолында созылады ұзақ уақыт және пайда болған кезде моносахаридтер баяу сіңіріледі. Түскен кезде едәуір мөлшерде (150-200г) қарапайым қант немесе глюкоза қандағы қан деңгейі жоғарылайды.
Мұндай арттыру, қандағы қант деп аталады тамақ немесе алиментарной гипергликемиямен. Артық қант бүйрек арқылы шығарылады, және зәрінде пайда болады глюкоза.
Шығару қант бүйрек арқылы шығарылады басталады жағдайда қандағы қант деңгейін құрайды 0,15-0,18%. Мұндай алиментарная гипергликемия туындайды әдетте тұтыну кейін көп қант және көп ұзамай өтеді туындатпай қандай да бір бұзушылықтар және ағзаның қызметін.
Алайда бұзылған кезде внутрисекреторной қызметін ұйқы безінің басталады ауру белгілі аталатын қант ауруы немесе қант диабеті. Бұл ауру қан құрамындағы қант деңгейі жоғарылайды, бауыр жоғалтады қабілеті айтарлықтай ұстап қант басталады күшейтілген бөлу қант несеппен.
Гликоген кейінге қалдырылады ғана емес, бауыр. Айтарлықтай саны бар, сондай-ақ бұлшық, ол тұтынылады тізбегіндегі химиялық реакциялар өтіп жатқан бұлшық қысқарту кезінде.
Кезде физикалық жұмыс істеу тұтыну көмірсулар күшейе түседі, және олардың саны қан артады. Жоғары қажеттілік глюкозе қанағаттандырылады қалай расщеплением гликоген бауыр глюкоза және түсуін соңғы қан, сондай-ақ гликогеном ұсталатын бұлшық.
Мәні глюкоза-ағза үшін бітпейді оның рөлі энергия көзі ретінде. Бұл моносахарид құрамына кіреді протоплазмы жасушаларының және, демек, қажет кезінде білім жаңа жасушалар, әсіресе өсу кезеңі. Маңызы зор глюкоза қызметіне орталық жүйке жүйесі. Жеткілікті концентрациясы, қандағы қант дейін төмендеген 0,04% — ға, қалай басталып, тырысулар, жоғалады сана және т. б.; басқаша айтқанда, төмендегенде қандағы қант бірінші кезекте бұзылады орталық нерв жүйесінің қызметі. Жеткілікті мұндай науқасқа енгізілсін қан глюкоза немесе беруге жеуге кәдімгі қант, барлық бұзушылықтар жойылып кетеді. Көп күрт және ұзақ уақыт төмендеуі, қандағы қант деңгейін — глипогликемия, әкеп соғуы мүмкін күрт бұзылуына және ағзаның қызметін және әкелуі мүмкін өлім.
Аз түскенде көмірсулардың тағаммен бірге олар есебінен құрылады белоктар мен майлар. Осылайша, толық айыра организмге көмірсулардың мүмкін емес, өйткені олар құрылады және басқа да тағамдық заттар.
МАЙЛАР
ҚҰРЫЛЫСЫ, ҚАСИЕТТЕРІ МЕН ФУНКЦИЯЛАРЫ
Құрамына майлар құрамына көміртегі, сутегі және оттегі. Май бар күрделі құрылысы; оның құрамдас бөліктері болып табылады глицеринді (С3Н8О3) және май қышқылдары қосылған кезде және түзілетін молекулалар май. Ең көп таралған болып табылады үш майлы қышқылдар: олеин (С18Н34О2), пальмитин (С16Н32О2) және стеарин (С18Н36О2). От үйлесімі осы май қышқылдарының кезінде оларды біріктіру глицерин байланысты, білім сол немесе басқа май. Біріктіру кезінде глицерин олеин қышқылы түзіледі, сұйық май, мысалы, өсімдік майы. Пальмитин қышқылы түзеді аса қатты май құрамына кіреді, сары май және басты құрамдас бөлігі адами май. Стеарин қышқылы құрамына кіреді, одан да қатты майлар, мысалы, сал. Үшін адам ағзасы еді синтездеу ерекше май қажет түсімі барлық үш май қышқылдарының.
Процесінде ас қорыту май расщепляется құрамдас бөліктері — глицерин және май қышқылдары. Майлы қышқылдар сілтілер қышқыл бейтараптандырылады, нәтижесінде түзіледі және олардың тұздары — сабын. Сабынның суда еруі және оңай сіңіріледі.
Майлар құрамдас бөлігі болып табылады протоплазмы құрамына кіреді барлық органдар, мата мен жасушалар организм адам. Сонымен қатар майлар білдіреді энергияның бай көзі.
Расщепление майлар басталады асқазанда. Асқазан сөлінде бар мұндай зат ретінде липаза. Липаза денесі мүйізді қабыршықтармен қапталған арналған май қышқылдары және глицерин. Глицерин ериді, суда және оңай сіңіріледі, ал май қышқылдары жоқ, суда еруі. Өт ықпал етеді, олардың растворению және всасыванию. Алайда, асқазанда расщепляется тек май, раздробленный ұсақ бөлшектер, мысалы, май, сүт. Әсерінен өттің қолданысқа липаза күшейіп, 15-20 рет. Өт ықпал етеді, май ыдырап арналған өте ұсақ бөлшектер.
Асқазаны тамақ түседі двенадцатиперстную ішекке. Мұнда оған изливается шырын ішек бездерінің, сондай-ақ шырыны ұйқы безі және өт. Әсерінен осы шырындар майлар ұшырайды одан әрі расщиплению және жеткізіледі, мұндай жай-күйі, кезде мүмкін всосаться қан және лимфу. Содан кейін, пищеварительному тракт тамақ кашица түседі жіңішке ішек. Мұнда, әсерінен ішек шырын жүреді түпкілікті расщепление және сіңуі.
Май әсерінен ферменттер липаза расщепляется арналған глицерин және май қышқылдары. Глицерин ериді және оңай сіңіріледі, ал май қышқылдары нерастворимы ішек тазалайтын мазмұны және всосаться.
Май қышқылдары кіреді қосылыс-бабына сілтілермен және желчными қышқылдары құрайды және сабын тез еріп қалады, сондықтан да қиындықсыз өтіп арқылы ішек қабырғасына. Айырмашылығы өнімдерін ыдырату көмірсулар мен ақуыздардың өнімдері майларды ыдырату сіңіріледі емес, қан, ал лимфу, әрі глицерин және сабын арқылы өте отырып, жасушалар шырышты ішек, жаңадан қосылады құрайды және май; сондықтан лимфатическом ыдыста ворсинки тұр тамшылары жаңадан құрылған май, глицерин мен май қышқылдары.
АЛМАСУ МАЙЛАР.
Майлар мен көмірсулар болып табылады, бірінші кезекте, энергетикалық материал пайдаланылады ағзаның энергия көзі ретінде.
Тотықтыру кезінде 1г май саны освобождающейся энергиясын екі есеге артық тотықтыру кезінде осындай мөлшердегі углеродов немесе белоктар.
Органдары ас қорыту майлар расщепляются арналған глицерин және май қышқылдары. Глицерин оңай сіңеді, ал май қышқылдары кейін ғана сабындау.
Арқылы өту кезінде жасушалар шырышты ішектің бірі май қышқылдарының және глицериннің жаңадан синтезируется май, түседі лимфу. Пайда болған кезде, майы ерекшеленеді тұтынылған. Ағзаға синтезирует май тән, осы көмектеседі. Мәселен, егер адам тұтынады, әр түрлі майлар, құрамында олеиновую, пальмитин стеариновую май қышқылдары болса, онда оның ағзасы синтезирует ерекше адам үшін май. Алайда, егер адам тамақтануындағы болады ұсталуы тек қандай да бір майлы қышқылы, мысалы олеин, егер ол басым болса, онда пайда болған кезде, майы ерекшеленетін болады адами және жақындауға астам сұйық майларға. Кезінде қолданыста болған сол тағамға көбінесе бараньего сал май болады қатты. Май өзінің сипаты бойынша ерекшеленеді ғана емес, әр түрлі жануарлар, бірақ және әр түрлі органдарында сол бір жануар.
Май пайдаланылады организм ретінде ғана энергияның бай көзі, ол құрамына кіреді, жасуша. Май міндетті құрамдас бөлігі болып табылады протоплазмы, ядро және қабық. Қалдығы түскен ағзаға май кейін жабу оның қажеттілігін кейінге қалдырылады запасқа түрінде май тамшылары.
Май кейінге қалдырылады көбінесе клетчаткасында, сальнике, бүйрек айналасында құра отырып, бүйрек капсула, сондай-ақ басқа да ішкі органдарда және басқа да кейбір учаскелерінде дене. Айтарлықтай саны қосалқы май бар, бауыр мен бұлшық еттерде. Қосалқы май болып табылады, бірінші кезекте энергия көзі, ол мобилизуется кезде қуат шығыны асып кетсе, оның түсуі. Мұндай жағдайларда, май дейін тотығады соңғы өнімдері-ыдырау.
Басқа энергетикалық маңызы бар қаланың, қосалқы май ойнайды және басқа да рөлі ағзадағы; мысалы, тері астындағы май кедергі күшейтілген жылу беру, околопочечный — сақтайды почку жарақат таңуға арналған және т. б. Май ағзада мүмкін откладываться запасқа едәуір саны. Адамда ол орта есеппен 10-20% — ға салмағы. Кезінде естіледі, қашан бұзылады айырбастау, ағзадағы саны кейінге қалдырылған май жетеді 50% — ға дейін салмағы.
Саны отложившегося май байланысты бірқатар шарттарды: жынысы, жасы, жұмыс жағдайын, денсаулық жағдайын және т. б отырған мөлшеріндегі кейінге қалдыру май жүреді аса жедел, сондықтан да құрамы мен саны тамақ адамдарды, жетекші отырықшы өмір салты, өте маңызды.
Май синтезируется ағза ғана түскен, май мен белоктар мен көмірсулар. Толық алып тастау майды тамақ ол барлық құрылады және өте елеулі саны мүмкін откладываться ағзадағы. Негізгі көзі білім майдың ағзада қызмет етеді, негізінен көмірсулар.
ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ:
1. В. И. Товарницкий: Молекулалар мен вирустар;
2. А. А. Маркосян: Физиология;
3. Н.П. Дубинин: Гинетика және адам;
4. Н.А. Лемеза: Биология емтихан вопросах и ответах.