Тамақтанудың биохимиялық негізі туралы
Тамақтану негізі болып табылады тыныс-тіршілігінің міндетті шарты болып табылады қалыпты өсу мен ағза дамуының жоғары еңбек қабілеттілігін және аурулардың алдын алу. Жоғары физикалық және эмоциялық жүктеме, тән қазіргі заманғы спорт, ерекше талаптар қояды тамақтану спортшы қатысты. Тек дұрыс ұйымдастырылған толыққанды тамақтану мүмкін тиімділігін арттыру жаттығу процесін және спорттық нәтижелерінің өсімі.
Биологиялық тұрғыдан тамақтану ағзаны қамтамасыз етеді:
• энергия көздері. Басты тағам энергия көздері болып табылады көмірсулар мен майлар;
• құрылыс материалы үшін әр түрлі синтезов. Мұндай материалмен бірінші кезекте болып табылады амин қышқылдары, полиқанықпаған май қышқылдары;
• витаминдермен және минералды заттармен;
• сумен.
Астында тамақпен, әдетте, түсініледі түсуі, тамақ адам ағзасына расщепление тағамдық заттардың және кейіннен сіңуі өнімдерін переваривания.
Қорытылуы тағамдық заттар арқылы жүргізіледі гидролиз әсерінен ферменттердің ас қорыту шырындар. Жоғарыда айтылғандай, процесінде переваривания тағамдық заттар, негізінен жоғарымолекулярлы және ағза үшін бөгде, әсерінен ас қорыту ферменттерінің расщепляются айналады және нәтижесінде қарапайым қосылыстар бірдей барлық тірі организмдер. Осылайша, мысалы, кез келген азық-түлік белоктар металеместер арналған амин қышқылы 20 түрлі, сол сияқты амин қышқылдары ең организм. Бірі көмірсулар тамақ құрылады әмбебап моносахарид — глюкоза. Сондықтан соңғы өнімдер ас қорыту енгізілуі мүмкін организмнің ішкі ортасына және пайдаланылуы мүмкін жасушалары үшін әр түрлі мақсаттары.
Сіңуі өнімдерін переваривания жүзеге асырылады жасушалары ішек эпителий болып табылады белсенді процесс протекающим пайдалана отырып, энергия АТФ, әрі сіңірілу үшін өнімдерін ыдырату май қажет болса, өт қышқылдары, олар әзірленеді бауыр бөлінеді қуысына ішек құрамында өт.
Тамақ рационын қамтуы тиіс үшін қажетті барлық ағзаның химиялық заттар. Негізінде көпғасырлық салт-дәстүрлер мен көптеген ғылыми зерттеулер тұжырымдалған қойылатын негізгі талаптар сандық және сапалық құрамы, тағамдық рационның деп аталатын дұрыс және тиімді тамақтану принциптері. Негізгі оның ішінде болып табылады мынадай:
• Тағам рационының энергетикалық құндылығы мүмкіндігінше сәйкес келуге тиіс энергозатратам организм.
• Тамақ рационына жүріп баланстауға тиіс болатындығын бойынша маңызды азық-түлік компоненттері, т. е. болуы тиіс белоктар, майлар, көмірсулар, қатаң түрде белгілі бір пропорцияда.
• Тамақ рационын қамтуы тиіс барабар витаминдер мен минералдық заттар.
• Тамақ рационын қамтуы тиіс «балластық заттар».
• Тамақтану режимі сақталуы қажет.
Энергетикалық құндылығы азық-санымен бағаланады энергиясын алынуы мүмкін тотықтыру кезінде тамақ көмірсулар, майлар мен белоктар түпкі өнімдер. Өйткені выделяющаяся тотықтыру кезінде энергия жиі өлшенеді килокалориях, онда рационның энергетикалық құндылығын деп те атайды калорийностью.
Калориялық тағам рационының анықталуы мүмкін көмегімен аспаптың — калориметра, тіркейді және жылу энергиясын, выделяющуюся жағу кезінде порция тамақ. Басқа, неғұрлым қарапайым есептеу тәсілі энергетикалық құндылығы азық-пайдалану болып табылады арнайы кестелер, онда келтіріледі белоктардың, майлардың және көмірсулар азық-түлік өнімдеріндегі. Сонымен қатар, 1 г көмірсу және 1 г ақуыз тотықтыру кезінде бөлінеді шамамен 4 ккал, 1 г май — 9 ккал энергия анықтайды рационның » ккал/тәулік.
Энергия көп факторларға байланысты: жасына, дене салмағына, мамандығы, климаттық жағдайларды және әсіресе қозғалыс белсенділігі.
Тыныштық күйде, аш қарынға ағзаға жұмсауда ең аз саны-энергия, қажетті қолдау үшін негізгі физиологиялық функцияларын және анаболических процестер. Бұл шама деп аталады негізгі алмасуды құрайды, ерлерде орташа 24-28 ккал/тәулігіне кг дене салмағына, әйелдерде біршама төмен — 23-26 ккал/тәулігіне кг. балалардың шамасы негізгі алмасуды есептеу кезінде 1 кг дене салмағына шамамен 1,5 есе жоғары, ересектерге қарағанда. Қартаю процесі кезінде негізгі алмасу деңгейі төмендейді.
Әлбетте, бұл нақты энергия болуы тиіс жоғары маңызы бар қаланың негізгі алмасу. Адамдарда ақыл-ой, еңбек тәуліктік шығындар энергиясын құрайды 2200-2500 ккал — ерлер мен 1800-2200 — әйелдерде. Кезінде ауыр физикалық еңбек энергия айтарлықтай артады: ерлерде — 5000 ккал/тәулік, ал әйелдерде — 4000-ға дейін. Спортшылардың энергия түріне байланысты спорт, сондай-ақ кезең жаттығу циклінің ауытқиды диапазонында 4000-нан 7000 ккал/тәулік.
Энергия жолымен анықтауға болады тікелей калориметрии, яғни өлшеу, тәуліктік бөлінуі ағзаның жылу. Алайда, бұл өте күрделі процедура. Осыған байланысты жиі қолданылады әдістері, жүрекке тікелей емес калориметрии негізделген өлшеу тұтыну оттегі бөлу, көмір қышқыл газының, өйткені бұл көрсеткіштер сипаттайды жай-күйі катаболизмінің.
— Жүрекке тікелей емес калориметрии де жатады әдісі тәуліктік пульсометрии, ол өлшеу және тіркеу жүрек жиырылуының жиілігін тәулік бойы. Бұл әдіс негізделген корреляция пайдалану арасында оттегі тәулігіне сипаттайтын босату энергиясын процесінде катаболизмінің және орта мөлшерімен пульс. Үшін санау және тіркеу пульс қолданылады портативті аспап -спорттестер тұратын бекітілген, кеудесіне сыналатын бергіш пен қабылдағыштың, қатты ұқсайтын, қол сағаттар және надеваемого на қолына алған зақымымен күресті. Датчик тіркейді ортаңғы қысқарту, ал қабылдау келіп түсетін ақпарат ішінен датчиктің тіркеледі магниттік дискіде.
Жанама тәуліктік энергия орнатуға болады сауалнамалар толтыру арқылы жүргізілетін сыналатын егжей-тегжейлі сипаттайды барлық, олар жасадық. Содан кейін көмегімен арнайы кестелер, олардың мәндері келтірілген энергия шығынын әр түрлі еңбек және спорттық қызмет жүргізеді, есептеу тәуліктік энергия шығынын.
Құндылығына сәйкестігі тағам рационының шығындар энергия спортшы маңызды шарттарының бірі болып табылады тиімділігін жаттығу процесі.
Тұтыну қуат төмен калорийностью ғана жүреді жұмсалуына барлық резервтік көмірсулар мен майлар емес, әкеледі пайдалану және энергия ретінде белоктардың, ең алдымен, бұлшық ет. Нәтижесінде дамиды атрофиясы, бұлшық ет және анемия, дене салмағы азаяды, төмендейді және физикалық жұмысқа қабілеттілігі, ал балаларда байқалады өсуінің.
Ұзаққа созылған түскен адам ағзасына тамақ көздерін асатын мөлшердегі энергия, семіздік пайда болады, оның үстіне май депосы кейінге қалдырылады май тек қана тағаммен түсетін және түзілетін бірі көмірсулар.
Сондықтан, ең оңай тәсілмен сәйкестігін бақылау тағам рационының калориялығы және тәуліктік энергия шығынын болып табылады науқастың дене салмағын өлшеу. Ұзақ пайдаланғанда рационның төмендетілген калорийностью байқалады дене салмағының төмендеуі, ал шамадан тыс ағзаға түскен көздерін дене салмағы артады, негізінен, жинақтау май.
Теңгерімділік тамақтану қатысты, ең алдымен, арасындағы арақатынас ұстауға, тағам рационында белоктар, майлар мен көмірсулар.
Тағамдық белоктар жеткізушілер болып табылады амин қышқылдары үшін қажетті синтездеу белоктар мен басқа да азоты бар қосылыстар организм. Әсіресе маңызды түсімі тағаммен ауыстырылмайтын амин қышқылдары бар, олар организмде синтезделмейді. Бұл амин тиіс жүйелі түрде тағаммен түсуі, себебі олар организмде жинақталмайды. Артық болған кезде түскен пайдаланылмаған синтезі үшін белоктар амин қышқылдары, соның ішінде алмастырылмайтын, ыдырауға ұшырайды.
Тәуліктік қажеттілігі белке көптеген факторларға байланысты және орта есеппен ересек адам үшін 100-120 г.
Елеулі ықпал нормасына ақуыз тамақтану көрсетеді қозғалыс белсенділігі және биологиялық құндылығы тағамдық белоктар.
Болып саналады, бұл қажеттілік белке орындау кезінде физикалық жұмыс көбейіп, 10 г әрбір 500 ккал энергия шығынын.
Биологиялық құндылығы ақуыз анықталады, ең алдымен, олардың аминокислотным құрамы. Тағамдық белоктар болуы тиіс барлық алмастырылмайтын амин қышқылдары, әрі мүмкіндігінше сол арақатынаста, ол үшін тән ақуыздардың адам. Арасындағы ара алмастырылмайтын амин тағамдық ақуыз жануарлардан алынатын салыстырғанда өсімдік жақын арақатынасы мен тіндердегі адам. Бұл ретте жануарлар белоктар ие басым биологиялық құндылығы қарағанда өсімдік. Алайда, осы ереже ерекшелік бар: белоктар сұлы және гречи өзінің аминқышқылды құрамына ұқсас белоктар адам, сондықтан олар мыналармен ауыстыру рационда жануарлар белоктар.
Бұл-жануарлардың рационында белоктар болуы тиіс кемінде 50% — ұстаудың барлық белоктар.
Биологиялық құндылығы тағамдық белоктар байланысты мүмкіндіктерін оларды ажырату протеолитическими ферменттермен процесінде ас қорыту. Нашар қорытылады белоктар бума, сіңірлердің, дәнекер тінінің, кейбір өсімдік белоктары.
Ең жоғары биологиялық құндылыққа ие сүт және жұмыртқаның ағы.
Жеткіліксіз түсуі тағамдық белоктар біртіндеп бұзылуына әкеледі организмнің көптеген қызметтерінің азайтуға, дене салмағының төмендеуіне, жұмысқа қабілеттілігін. Әсіресе, ақуызбен ашығу өсіп келе жатқан организм үшін, өйткені негізінде өсу жинақтау жатады белоктар.
Артық болған кезде тұтыну белоктар пищеварительные ферменттер көрсетіледі емес, жай-күйі, олардың толық расщепить. Непереваренные ақуыздар түседі жуан ішекке əсерінен микрофлораның ұшырайды онда гниению, оның барысында түзілетін әр түрлі улы заттар. Тіндерде ағзаның артық амин қышқылдарына ыдырайды бөле отырып, аммиак, бұл жасайды, қосымша жүктеме бауыр, залалсыздандыру жүзеге асырылады аммиак несепнәр синтез арқылы. Сонымен қатар, ыдыраған кезде амин қышқылдарының жиналуы недоокисленных өнімдерін, негізінен, органикалық қышқылдар, тудырады ығысу қышқылды-сілтілі тепе-теңдікті кислую жағына.
Басқа энергетикалық функциялары майлар тағы орындайды пластикалық функциясы бола отырып, жеткізушілермен полиқанықпаған майлы қышқылдар. Мұндай май қышқылдары құрамында өз молекуласындағы екі және одан да көп қос байланыстары мен адам организмінде синтезделмейді. Жартылай қанықтырылған май қышқылдары синтезі үшін қажет липоидов жасуша мембранасының және білім беру гормоноподобных заттар простагландиндер реттейтін организмдегі тонус тегіс бұлшық. Жартылай қанықтырылған май қышқылдары әдетте құрамына кіреді, өсімдік майлар. Қажеттілік ересек адамның полиқанықпаған майлы қышқылдар қамтамасыз етілуі мүмкін күнделікті тағаммен бірге түсуіне 20-30 мл өсімдік майы.
Тағамдық майлар, сондай-ақ жеткізушілер болып табылады майда еритін витаминдердің, олар жинақталып қалуы мүмкін » майларында. Мысалы, балық майы бай дәрумендер А және D, өсімдік майлары құрамында Е дәрумені.
Тәуліктік рацион ересек адамның болуы тиіс 80-100 г май, 30-35 пайызды құраса, оның құнарлығы.
Тұтыну артық санын майды уақыт өте келе семіруге әкеледі.
Азық-түлік көмірсулар негізгі энергия көздері, олар 55-60% тәуліктік қажеттілік организмнің энергия. Ерекше рөлі көмірсулар ретінде көздерін екендігімен олар расщепляться организмде ретінде аэробно, сондай-ақ анаэробно, ал тотығу белоктар мен майлардың жүреді, тек аэробным тәсілімен. Белгілі болғандай, кезінде анаэробном көмірсулардың ыдырауына энергияның уақыт бірлігіне бөлінеді 2 есе аэробном тотықтыру кез келген заттар. Осыған байланысты физикалық жүктеме, жоғары қуатты талап ететін үлкен энергия шығынын уақыт бірлігіне, бірінші кезекте қамтамасыз етіледі көмірсуларға.
Бас тағамдық углеводом болып табылады крахмал мазмұны, тағам рационында жетуі мүмкін 80% — ға дейін жалпы санынан барлық көмірсулар. Бай крахмалом жармалар, макарондар, нан, картоп, көкөніс және басқа да өсімдік азық-түлік.
Сонымен крахмалы бар тағаммен түсуі мүмкін және басқа да көмірсулар өсімдік тектес: клетчатка және сахароза.
Моносахаридтер глюкоза және фруктоза әдетте бар әр түрлі жидектерде, жемістерде және балда болады.
Бірі көмірсулар жануар тектес тағаммен түседі гликоген және лактоза. Гликоген бар етте және бауырда, ал лактоза — сүт өнімдерінде.
Орта тәуліктік қажеттілігі организмнің углеводах 400-500 г.
Кезде төмен түскен көмірсулар тағаммен адам ағзасындағы жылдамдайды пайдалану майлар мен белоктар энергия ретінде. Күшейтілген ыдырауы внутриклеточных белоктар төмендеуіне әкелуі мүмкін, олардың мазмұнын жасушаларында және симптомдарының пайда болуына «белоктық жетіспеушілігінен». Сонымен қатар, тотығу белоктар сүйемелденеді жоғары бөліп, аммиак. Тотықтыру кезінде майлар ретінде аралық өнімдер түзіледі кетоновые дене, жинақтау күмән тудыратын ацидоз — ығысуы қышқылды-сілтілі тепе-теңдікті кислую жағына.
Ұзақ уақыт шектен тыс тұтыну көмірсулар бұзушылықтарға әкеледі және зат алмасу аурулардың пайда болуына. Бұл қабілеті көмірсулар оңай преобразовываться » майлар және холестерин. Сондықтан артық болған кезде углеводном тамақтану, әсіресе фонында малоподвижного салауатты өмір жиі дамиды мұндай аурулары, семіздік пен атеросклероз.
Ұсынымдарына сәйкес жетекші диетологтардың арасындағы арақатынас ақуыз, май және көмірсуларға тәуліктік рационында болуы тиіс 1:1: 4, яғни әрбір грамм ақуыз керек ағызып 1 г май және 4 г көмірсу бар.
Азық тиіс, сондай-ақ түсе витаминдер организм үшін қажетті мөлшерде. Витаминдерге, ең алдымен, байланысты-дене салмағының, жасына, қозғалыс белсенділігі. Орташа тәуліктік нормасын, тағам рационында және биологиялық рөлі жекелеген дәрумендер-кестеде берілген. 3.
Кезінде витаминдердің жеткіліксіз түсуі дамиды гиповитаминоздар. Әдетте, гиповитаминоздар байқалады қыста көктемде витаминдер азық-түлік өнімдеріндегі азаяды салдарынан олардың бұзылудан сақтау кезінде. Әсіресе жиі кездеседі гиповитаминозы да — цинга. Сондықтан, бұл қабылдау ұсынылады кешенді витаминдік препараттар.
Артық кіріспе суда еритін витаминдердің емес әкеледі, оларды жинақтау, организмде олардың артық бірден-ы несеппен. Сондықтан организмге келіп түсуі суда еритін витаминдердің болуы тиіс тұрақты. Майда еритін витаминдер кезінде шамадан тыс түскен май тіндерінде жиналады, соның салдарынан туындауы мүмкін гипервитаминозы. Сипатталған жағдайға гипервитаминозов Ал, DhK.
Минералды заттар түседі құрамында азық-түлік, әдетте, көлемде, тиісті қажеттіліктерін организм. Басты ерекшелік-ас тұзы, ол қосылады, тағамға таза түрінде. Физиологиялық қажеттілік осы тұздары 5-6 г/тәулігіне, алайда елдерінің салт-дәстүрлер мен әдеттердің оның мазмұны врационе айтарлықтай жоғары — 15-16 ж. — тыныс-тіршілік үшін қажетті химиялық элементтер жатады: натрий, калий, хлор, кальций, магний, фосфор, темір, мыс, йод, фтор, марганец, мырыш.
Азық-түлік ең бай минералды заттармен көкөністер мен жемістер.
Жеткіліксіз түсуі организмге минералдық заттар, сондай-ақ олардың артық тамақта бұзылуына әкеледі және зат алмасу аурулардың пайда болуына.
Жоғарыда айтылғандай, тамақ рационын қамтуы тиіс балластық заттар, немесе тағамдық талшықтар. Оларға мыналар жатады өсімдік жоғарымолекулярлы көмірсулар бар берік молекулалар түрінде ұзын жіп. Бұл заттар гидролизуются пищеварительными ферменттерге, сондықтан өзгерістер арқылы өтеді бүкіл асқазан-ішек жолдары және бөлінеді ағзаның нерасщепленном. Осының салдарынан бұрын халқымыз мұндай көмірсулар пайдасы жоқ және олар қалай артық компоненттері тағам рационының, т. е. балластпен.
Қазіргі уақытта аталған өсімдік көмірсулар орындайды процесінде ас қорыту, кем дегенде, екі маңызды функциялары. Біріншіден жүре отырып, пищеварительному тракт және оның телефоным тиместен оның қабырғалары, тағамдық талшықтар күшейтеді перистальтику, т. е. волнообразное қысқарту қабырғасының ішектің қажетті жылжыту үшін тамақ. Екіншіден, тағамдық талшықтар қалсаңыз, жақсы сорбенттермен. Оларға мүмкін сорбироваться, содан кейін олармен бірге тастап ағзасына әр түрлі улы заттар ретінде экзогенді және эндогенді шыққан. Атап айтқанда, тағамдық талшықтарға мүмкін сорбироваться холестерин. Байланысты мұндай функциясы өзек және басқа да тағамдық талшықтар бейнелі «деп атайды сыпырушылар организм».
Тағы бір шарты дұрыс тамақтану режимін сақтау болып табылады түскен тағамның адам ағзасына. Дұрыс тамақтану режимі үшін қажет қалыпты және тиімді жұмыс істеуін ас қорыту жүйесін толық меңгеру, тамақ және қалыпты ағу метаболикалық процестер.
Жалпы қабылданған болып табылады үш-төрт мезгілдік тамақтандыру аралықтармен тамақ ішу арасы 4-5 сағат. Тамақ ішу жиілігі тәуелді және көлемін тəуліктік рацион калориялылығының: ұлғайған кезде көлемі мен құнарлылық ұлғайтылуы тиіс тамақтану жиілігі, себебі одномоментном түскен үлкен санын астың қорытылуы және сіңуі толық емес болады және болуы мүмкін әр түрлі жағымсыз сезім, жұмысқа деген қабілетінің төмендеуі. Жиі тамақтану тәртібінің бұзылуы әкелуі мүмкін аурулар ас қорыту органдары.
СПОРТШЫЛАРДЫҢ ТАМАҚТАНУ ЕРЕКШЕЛІКТЕРІ
Спортшыларды тамақтандыру бірқатар ерекшеліктері бар салыстырғанда тамақпен емес, спортпен, оның ішінде орындайтын адамдардың ауыр дене еңбегі.
1. Спортшылар үшін тән жоғары энергия шығынын есептеу. Спортпен шұғылдану кезінде энергия құрайды 4000-нан 7000 ккал тәулігіне. Бірақ айырмашылығы, адамдардың ауыр дене еңбегін де расходующих көп энергия қарқындылығы, энергия шығынын спортшылардың айтарлықтай жоғары. Мәліметтеріне қарағанда, Н.Н. Яковлева, жұмыс істейтін жеке еңбегімен ішінде 8-сағаттық жұмыс күні, жұмсайды, екіншіден жұмыс істеу уақыты 0,03-0,05 ккал/с, бегун-марафоншы кезінде жүгіру — 0,3 ккал/с, ал спринтер — 3 ккал/с. Осыдан көрініп тұрғандай, орындау кезінде көптеген жаттығулар энергия көзі болып табылады анаэробты процестер, яғни еңбек қызметі қамтамасыз етіледі аэробным алу тәсілі-АТФ. Сондықтан рацион спортшы болуы тиіс ғана емес, қажетті энергетикалық құндылығы бар, бірақ қамтуы тиіс жоғары мөлшері көмірсулар, өйткені, жоғарыда айтылғандай, тек көмірсулар ұшырауы мүмкін анаэробному ыдырауға беріп, энергияны көп уақыт бірлігіне. Майлар және белоктар окисляются ғана аэробно және орындау кезінде қарқынды жүктемелерді пайдаланылады шектеулі.
Қажеттілігі байыту рационның спортшылардың көмірсуларға, тағы екендігімен қорлар көмірсулар ағзада шектелген және жұмыс кезінде тез сарқылып жатыр. Осыған байланысты тәжірибеге алынған қосымша кіріспе көмірсулар жаттығу кезінде немесе жарыс.
Кезеңінде қарқынды жаттығулар тәуліктік қажеттілігі углеводах құрауы мүмкін 700-800 г.
2. Орындаған кезде спорттық жүктеме күшеюде ыдырауы белоктар, негізінен бұлшық ет. Әсіресе тез расщепляются белоктар жаттығуларды орындау кезінде күштік сипаты. Орнын толтыру үшін бұзылған жұмысы кезінде ақуыздардың түсуі қажет қалпына келтіру кезінде жоғары санын амин қышқылдары. Бұл қажетті пайдалану рационның натрийлі белоктар. Ең жоғары қажеттілігі ақуыз байқалады біздің ауыр атлеттер мен культуристов. Бұл спортшылардың тұтыну белоктар жетуі мүмкін 200-250 г тәулігіне.
3. Қарқындату метаболизмнің ағзадағы спортшының сұранысты арттырады коферментах құрамына витаминдер. Нәтижесінде тұтыну витаминдер спортшылармен артады 2-3 есе. Түсуін қамтамасыз етсін мұндай үлкен санын дәрумендер тек табиғи азық-түлік өнімдерімен, әдетте, мүмкін емес. Сондықтан спорттық тәжірибеде кеңінен қолданылады, әртүрлі витаминдік препараттар. Жақсы эффект береді қолдану поливитаминдік кешендерді қабылдауы минералды қоспалармен. Аталған витаминдік кешендер құрамында барлық қажетті дәрумендер қажетті дозировках және пропорцияда, сондай-ақ, әр түрлі минералды заттар, қажеттілік олардың спортшылардың да артады.
4. Орындау кезінде қарқынды дене жүктемелерінен байқалады жоғары бөлу ағзадан минералдық заттардың құрамында тер. Ұлғайту қажеттілігін спортшылардың минералдар тағы негізделген жоғары жылдамдықпен метаболизм, бақыланатын ретінде орындау кезінде бұлшық жұмыс, сондай-ақ қалпына келтіру кезінде. Көбінесе спортшылар зәру осындай минералдық элементтер, кальций, магний, калий және фосфор.
Түсумен қатар минералды заттардың табиғи азық-түлікпен, олар алғашқы адам ағзасына минералды суы және құрамында кешенді поливитаминдік препараттар. Сонымен қатар, жиі пайдаланылады арнайы фармацевтикалық құралдар: глицерофосфат кальций фитин, аспаркам, оротат калия, глицерофосфат темір, ферроплекс, фитоферролактол.
5. Қолдану қажеттігіне байланысты тағам рационының үлкен көлемін спортшылардың айтарлықтай өседі тамақ ішу жиілігі. Жекелеген спорт түрлері бойынша тәжірибеден тіпті бес — және шестиразовый тамақ ішу. Ұлғайту еселігі тамақтану қамтамасыз етеді толыққанды меңгеру тағамдық заттар және олардың жақсы пайдалану, мата организм. Мәліметінше, Санкт-Петербург ҒЗИ дене шынықтыру, кезінде арттыру еселігі қабылдау бір санын тағамдық белок айтарлықтай артады синтезінің жылдамдығын белоктар организмдегі, ең алдымен, бұлшық ет.
6. Тағы бір ерекшелігі-спорттық тамақтану қолдану болып табылады биологиялық белсенді тағамдық қоспалар. Пайдалану қажеттілігі осындай өнімдерді туындады, өйткені жоғары қажеттілік спортшылардың ақуыз, углеводах, дәрумендер және солях өте қиын қанағаттандыру есебінен дәстүрлі тағам.
Тағамдық қоспалар ұсынады орындарымен бірге корей м мамандандырылған азық-түлік әзірлейтін жоғары сапалы табиғи шикізат. Айырмашылығы әдеттегі тамақ өнімдеріне олардың құрамында жоғары концентрацияда неғұрлым толық және оңай усвояемые компоненттері, бұл мүмкіндік береді оларды пайдалану аз көлемі салыстырғанда табиғи өнімдер.
Кеңінен бар белок, белокты-көмір және аминокислотные қоспалар. Құрамына белокты қоспалар жиі кіреді сүт және жұмыртқаның ағы. Кейбір тағамдық қоспалар гидролизат құрамында белоктар, т. е. ішінара тармақталған белоктар, соның салдарынан олар тез нашар қорытылады. Жақсы эффект береді қолдану углеводных қоспаларды, құрамында көмірсулар түрлі дәрежеде полимерлеу, сахарозу және крахмал). Бұл жағдайда жүреді, бір қалыпты түсуі глюкоза қан арнасына без пайда болу айқын гипергликемия.
Аминокислотные қоспалар білдіреді қоспасы 20 амин қышқылдарының немесе болып табылады жеке, ең маңызды амин қышқылы. Ретінде тағамдық қоспалар жиі қолданылады, глицин, метионин, лизин, глутамин және аспарагин қышқылы. Белок, көмір және аминокислотные қоспалар болуы мүмкін туындысымен витаминдермен және минералды заттармен.
— Тағамдық қоспаларға жатқызуға болады сондай-ақ, поливитаминді кешендер мен препараттар, құрамында минералды заттар.
Ерте заманнан тағам қоспалары ретінде пайдаланылады және ара шаруашылығы өнімдері. Оларға бал, ара сүті, гүл тозаңы, прополис. Зерттеулермен кафедра биохимия және физиология СПбГАФК. П. Ф. Лесгафта анықталды жоғары тиімділігі пайдалану биологиялық белсенді тағамдық қоспаларды алынған ара шаруашылығы өнімдері. Қабылдау мұндай тағамдық қоспалар приводил — дұрыс арттыруға спорттық шынығу.
Осылайша, ерекшеліктерімен спортшылардың тамақтану болып табылады жоғары калориялық тағам рационының, жоғары мазмұны ақуыз және көмірсулар фонында ғана шамалы санын ұлғайту майлар, байыту рационын витаминдермен, минералдармен, пайдалану биологиялық белсенді тағамдық қоспаларды және ұлғайту еселігі тамақ ішу.